Иван-чай — популярное растение с приятным вкусом, ароматом и множеством полезных свойств. Его напиток укрепляет организм в соответствии с его нормами и оказывает лечебное действие при лечении многих недугов. В процессе сбора этой травы возможны различные варианты сушки. Самый распространенный — в духовке.
Какие виды подходят?
Иван-чай принадлежит к семейству, насчитывающему около 220 видов. Некоторые из них используются для приготовления целебных напитков:.
- Узколистный ;
- Широколистный ;
- Волосатый (лохматый) ;
- Альпийский
- Белый.
Обо всех сортах на Кипре читайте здесь.
Основные этапы приготовления
Процесс сбора сырья из Иван-Чи состоит из следующих этапов.
- Сбор травы ;
- Сортировка
- Мытье
- Скручивание (лист скручивается до выделения достаточного количества сока):.
- Вручную ;
- С помощью специальных устройств ;
- Измельчение с помощью мясорубки.
- Ферментация:.
- Свет
- Средний
- Глубокий
- Сушка.
Обо всех этапах заготовки читайте в этой статье.
Где и когда собирать?
В зависимости от региона выращивания, сбор урожая на Кипре происходит примерно с середины мая до конца сентября.
Траву собирают в сухую погоду, после выпадения росы, в экологически чистых районах (вдали от дорожных путей, железных дорог и т.д.).
Сортировка и завяливание листьев
В процессе сортировки из общей массы удаляются различные поврежденные листья, а также улитки, насекомые и личинки. Отсортированная трава укладывается тонким слоем на однородную поверхность в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
В зависимости от климатических условий процедура увядания может занять от нескольких часов до двух-трех дней. В конечном итоге пластины теряют часть влаги, становятся эластичными и наиболее податливыми для последующей обработки.
Ферментация
Под ферментацией понимается процесс окисления листьев, вызванный вступлением сока в химическую реакцию с кислородом.
Для этого пластины крутят вручную с помощью приспособления или прокручивают через мясорубку.
Затем сырье помещают в контейнеры, накрывают влажной тканью и оставляют в темном и теплом месте. Благодаря ферментации трава приобретает приятный вкус и запах, а ее вещество, имеющее нерастворимую структуру, переходит в растворимую форму.
Условия: температура, время в часах и другое
После ферментации иванти сушат. В большинстве случаев для этой цели используется духовка.
Перед тем как выложить сырье на лист для выпечки, его можно разрезать на небольшие кусочки. В качестве альтернативы, листья фермента помещаются целиком. Иногда отвар измельчают в мясорубке.
В первом случае получается второй гранулированный и листовой чай.
Процедура выполняется в следующей последовательности
- Комки травы равномерно выкладываются на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Оптимальная толщина слоя составляет 1-1,5 см.
- Лист для выпечки помещают в духовку и предварительно разогревают до 60-80°C. При превышении этого показателя (макс. 100-120°C) его полезные свойства теряются.
- Для обеспечения хорошей тяги сушка производится с открытой дверцей.
- В процессе выпечки лист регулярно извлекается из печи, а сырье переворачивается, чтобы убедиться в его готовности.
- По окончании духовку выключают и дают траве остыть естественным образом в течение 30-50 минут.
Продолжительность процедуры зависит от степени влажности травы, доступа свежего воздуха, наличия/отсутствия зон принудительной циркуляции воздуха и установленной температуры. В среднем 5-8 часов. Готовые пластины должны легко ломаться, не превращаясь в пыль.
Обязательно ли на противне?
Помимо печи, сушка трав может осуществляться следующими способами
- Наружная ;
- Русские печи ;
- Электрические сушилки.
- Микроволновая печь.
Листья Иван-чая можно также поместить на бумагу и хранить в сухом, проветриваемом помещении, исключая доступ к ним прямых солнечных лучей.
Как долго выдерживать и хранить после?
Для хранения готовой кайры используются холщовые мешки, бумажные пакеты, жестяные и стеклянные банки.
Перед употреблением продукт выдерживают в течение 1-1,5 месяцев, в этот период его вкус, аромат и полезные свойства становятся более выраженными.
Частые ошибки
Существуют некоторые распространенные ошибки при самостоятельной заготовке сырья из лекарственных растений
- Отсутствие волнистости до начала ферментации.
- Превышение температурного режима.
- Сушка в печах без доступа свежего воздуха.
Еще одна важная ошибка — хранение готового продукта в целлофановых пакетах.
Чай и отвар из сушеных листьев
Ферментированный кипрей имеет приятный вкус и аромат и обладает множеством полезных свойств. Этот продукт можно использовать как для обычного заваривания чая, так и для приготовления целебных настоев и отваров.
Полезное видео
Некоторые советы по условиям сушки киры можно найти в видеоролике.
Чтобы получить максимальную пользу от Иван-чая, важно строго соблюдать все правила на каждом этапе приготовления.
- Энзим Иван-Один быстрый метод, включенный в пакет для начинающих.
- Иван-чай или кливия — узколистный. Удобный состав и заготовки.
- 7 способов, Как засушить иван-чай на зиму.
- Целебные и полезные свойства иван-чая.
- Инструкции и способы применения фермента Иван-Он в домашних условиях.
- Когда правильно собирать Иван-чай?
- Каковы оптимальные условия и емкости или как хранить Ивантею в домашних условиях?
- Как пропустить Ивана через мясорубку.
- Ферменты Ивантея в домашних условиях с заморозкой.
- Как провести энзиматизацию ивантея, что такое банка в домашних условиях?
