Агар — это растительно-жевательный ингредиент, получаемый из красных водорослей. Он представляет собой желтоватый порошок без специфического вкуса и запаха и является хорошей заменой желатину. Это вещество не содержит калорий, но содержит много клетчатки. Полезные свойства: снижает кислотность желудка и способствует выведению токсинов.
Основные свойства
Его основная функция — растворяться только в горячей воде, но сначала его необходимо замочить на 15 минут, а затем непрерывно перемешивать при температуре 95° C-100°C. Он является отличным загустителем, имеет плотную консистенцию, начинает твердеть при 40° и не растворяется при комнатной температуре. При нагревании желе на основе агара становится жидким, но его упругая консистенция полностью восстанавливается при охлаждении.
В каких блюдах используется
Порошок используется в пищевой промышленности для производства кондитерских изделий
- Жевательные кондитерские изделия ;
- Мармелады
- Торты
- Зефир
- суфле.
Домашние кулинары используют их в десертах, а также при приготовлении заливных блюд из мяса и рыбы, в рецептах соусов и заготовок на зиму.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом агар: 235
25 июня 2020, 13:53.
11214 90 мин 0 0
25 сен 2017, 22:16
27 июл 2009, 08:33
9 сен 2009, 07:39
6081 45 мин 2 28 36
16 июля 2011, 14:30
14483 40 мин 6 1 13
15 мар 2021, 16:22
26 ноября 2009, 07:01
12 января 2016, 14:49
8 июня 2011, 03:22
18 ноября 2014, 14:25
18 июня 2009, 09:13
2563 60 мин 8 0 3
13 мая 2022, 17:43
4540 30 мин 2 1 0
26 марта 2020, 10:48
1827 150 мин 5 1 0
12 июля 2020, 13:59
19 июля 2021, 11:46
25007 40 мин 10 25 27
13 октября 2014, 12:31
1678 30 мин 6 1 0
22 июня 2021, 09:45
8794 30 мин 3 1 0
14 июля 2020, 19:09
1 июля 2009, 07:16
1428 30 мин 52 1 1
20 июня 2021, 16:21
05 октября 2022, 21:39
3674 120 мин 9 1 0
8 октября 2019, 16:14
1 июня 2019, 20:36
2786 60 мин 4 1 2
4 сентября 2020, 17:49
