Клубень сладкого картофеля похож на клубень картофеля, отсюда и общее название этого овоща — сладкий картофель. Культуры являются дальними родственниками. Польза сладкого картофеля для здоровья превосходит пользу картофеля, но вреда от него мало.
Батат — картошке не брат
По виду и вкусу этот овощ напоминает тыкву. Длинные ползучие стебли укореняются до самых узлов. Клубни образуются из придаточных корней; масса клубня до 3,2 кг. Сорта сладкого картофеля различаются по цвету мякоти — от белого до ярко-оранжевого или фиолетового.
Калорийность и химический состав
Родом из субтропических регионов Колумбии и Перу, они обладают сладким вкусом. Содержание простых сахаров в сыром сладком картофеле составляет от 2 до 2,5%. В то же время калорийность составляет всего 84 ккал.
| Вещество | Количество, на 100 г продукта | Суточные на душу населения |
| Рис. | 1.5-2 g | 90-110 g |
| Жир | 0 г | 90-110 g |
| Углеводы | 13.5-21 g | 380-400 g |
| Из них крахмал. | 11-12.8 g | |
| Диетическое волокно | 2 — 3 g | 30-45 g |
Клетки сладкого картофеля не содержат жиров, что делает их полезным диетическим продуктом. В состав сладкого картофеля входят жирорастворимые (А, К, Е) и водорастворимые (С, группа В) витамины.
| Вещество | Количество на 100 г продукта | Ежедневная доходность |
| Бета-каротин (А) | 0,078-0,082 мг | 1 мг |
| Токоферон (E) | 0,33-035 мг | 10-15 мг |
| Филлохинон (К) | 2,1 — 2,4 мг | 0,005-0,1 мг |
| Тиамин (B1) | 0,11-0,12 мг | 2 мг |
| Рибофлавин (B2) | 0,03-0,033 мг | 2 — 3 мг |
| Аскорбиновая кислота (C) | 16,8-17,3 мг | 70-150 мг |
Желтые и оранжевые сорта сладкого картофеля могут конкурировать с морковью по содержанию витамина А. Рекомендуется употреблять овощи в сыром виде в составе салата, заправленного оливковым маслом. В этом случае бета-каротин усваивается организмом.
Клубни содержат микроэлементы, необходимые человеку.
| Микроэлементы | Количество, на 100 г продукта | Ежедневная доходность |
| Цинк. | 0,3-0,35 мг | 12-13 мг |
| Калий | 380-400 мг | 3.3 g |
| Фосфор | 45-48 мг | 0.8g |
| Кальций | 35 мг | 1.1g |
| Натрий | 53-56 мг | 4 г |
| Железо | 0,9-1 мг | 15-16 мг |
Листья сладкого картофеля — полезный и питательный продукт. Их часто используют в салатах.
Верхушки сладкого картофеля содержат горький латекс. Перед использованием их следует вымочить в рассоле.
Виды и свойства
Трофический период сладкого картофеля составляет 200-250 дней. Поэтому эта кормовая и продовольственная культура выращивается в странах с тропическим климатом. Крупнейшими потребителями и экспортерами сладкого картофеля являются Индия, Китай и Индонезия.
Существует значительное разнообразие сортов сладкого картофеля. В зависимости от характера использования сортов, их можно разделить на три группы.
- Корм
- Десерты
- Овощи.
Кормовой сладкий картофель имеет низкое содержание сахара в клубнях. Эти сорта имеют светлоокрашенную мякоть. При варке сладкий картофель размягчается, и его можно использовать в супах вместо картофеля. Большинство кормовых сортов выращивается на корм скоту. Такие овощи хорошо растут в южных и центральных районах России. Сорта Белый букет и Бразильский можно выращивать на дачах: их можно выращивать летом.
- Покупайте семена и сажайте саженцы в феврале.
- Высаживайте рассаду под пленку в апреле-мае.
- Поливайте растения в июне/июле и во время подкормки.
- Собирайте урожай до заморозков в сентябре.
Для выращивания пустынных сортов требуется много тепла и влаги. Основными районами их выращивания являются тропические и субтропические регионы. Ярко-желтая мякоть содержит до 4% сахара. Клубни имеют яркий ананасовый, банановый или каштановый вкус. Также имеются сорта со вкусом тыквы и моркови. При варке мякоть становится нежной и приобретает кремовый цвет.
Вкусные и нежные десерты, каши и запеканки можно приготовить из сортов Кумара Ред, Борегард, Фиолетовый и Японский.
Полезные свойства и вред для организма
Богатый химический состав боевого клубня определяет его полезные свойства для здоровья человека.
- Этот продукт показан к применению людям с диабетом.
- Низкое содержание калорий.Батат является диетическим продуктом и рекомендуется людям с избыточным весом.
- Высокое содержание калия помогает улучшить обмен веществ.
- Аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферолы и цинк нейтрализуют действие свободных радикалов и предотвращают повреждение клеточных мембран. В результате сохраняется целостность клеток организма и стимулируются защитные механизмы организма. Способствуя профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний, он замедляет процесс старения.
- Высокое содержание растительной клетчатки способствует повышению моторики кишечника и улучшению работы пищеварительной системы.
- Не рекомендуется употреблять картофель в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, а также при заболеваниях беременности и лактации.
Как выбрать клубни
При покупке батарей следует выбирать твердые клубни без повреждений. Желательны клубни среднего размера (0,8-1,3 кг). Содержание полезных компонентов в них выше, чем в более мелких.
Тонкости хранения — где, если не в холодильнике
Невозможно хранить термофильные овощи в холодильнике. Подвалы или погреба также не подходят для этих целей. Батареи следует хранить в хорошо закрытых помещениях при температуре +10 +12°C.
Рецепты первого и второго блюда
Клубни подходят для приготовления первых и вторых блюд, закусок, гарниров и десертов. Гурманам понравится вино конкурса. Эта двусмысленность позволяет легко приготовить целый ужин.
Сначала суп из домашней птицы с тыквой и битвой, затем на второе запеченная треска в большой стране.
Суп-пюре с тыквой и бататом
Супы в виде легкого крема подходят для вегетарианской диеты. Он также полностью утолит голод без вреда для фигуры при похудении.
Для приготовления блюда требуется глубокая сковорода.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве масла.
- Нарежьте сквош и биточки, чечевицу, специи и соль в миску. Готовьте 5 минут при помешивании.
- Влейте суп и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и мучайте в течение 40-50 минут.
- Взбейте готовый суп в блендере.
- Подавайте теплым.
Чтобы подчеркнуть яркий сладковатый вкус блюда, на гарнир следует положить немного укропа.
Запеченная треска с бататом
Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.
Используя простые инструкции, блюдо можно легко приготовить за 35-45 минут.
- Положите мелко нарезанный батат и смажьте формы.
- Влейте вино и запекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.
- Свежезапеченные овощи выложите в солянку и посыпьте мелко нарезанной зеленью; запекайте 10-12 мин.
Где купить
Купить овощи в российских магазинах и на рынках непросто, но их можно найти на полках супермаркетов. Здесь покупателям предлагают клубни, упакованные в вакуумные пакеты (900 г).
| Страна-производитель. | Цена 1 кг, руб. | Стоимость доставки, руб. |
| Россия, Краснодарский край. | 150 от. | Выберите из |
| Таиланд | 238 | 588 |
| Китай | 280 | 780 |
| Израиль. | 266 | 565 |
Российские производители предлагают разнообразные виды овощной борьбы и зарубежные десерты.
В розничной торговле России практически нет продуктов питания, полученных в результате боевых действий. Однако любители вкусной здоровой пищи могут заказать Battal Goodie в интернет-магазине Iherb.
| Продукция Battito | Масса упаковки, г. | Цена, руб. |
| Счастливые детские подушечки. | 60 | 250.44 |
| Растительное органическое кольцо суперпух | 42 | 224.91 |
| Рисовые крекеры с бататом и морковной мамалыгой | 50 | 219.39 |
| Детское питательное органическое детское питание | 113 | 149.71 |
| Альтернативный йогурт | 99 | 424.3 |
Экзотические овощи могут разнообразить рацион, решить проблему лишнего веса и пополнить запасы витаминов и минералов в кладовой и минеральных веществ.
