Что может быть лучше летом, чем душистая зима ароматных чаев, собранных своими руками из трав в саду или лесу. Такие домашние травяные напитки радуют и напоминают о теплых, бальзамических днях и приносят пользу.
Называть его чаем немного неправильно, потому что это напиток или настой — он не содержит самих чайных листьев, а полностью состоит из листьев, цветов, почек, корней и плодов, выращенных вами в саду или собранных в дикой природе в лесу.
Конечно, идея заваривать домашние травяные сборы не нова — до появления наших гораздо более настоящих чаев душистые сборы растений (шиповник, чабрец, липовый колер, малина, черника, боярышник, мята, медуница, крапива и черная смородина и т.д.). Так, до Октябрьской революции мелкие зажиточные русские пользовались большой популярностью у киприотов (Копольский чай, Ивантея).
Чай без чая» — это не русское изобретение. Во многих странах мира есть такие горячие национальные напитки, и сегодня в сухом виде они продаются в чайных магазинах. Так, в Южной Америке пьют мате, в Китае — кудин (листья падуба), в Африке — пламя (цветы гибискуса) и ройбуш (побег аспаратуса), в Азии — док анчан (цветы хритохрита). и т.д.
Пожалуй, у травяных чаев домашнего приготовления есть два основных преимущества перед чайными магазинами, и оба они очень важны.
Во-первых, собирать, сушить и готовить (а иногда и выращивать!). Вы сами уверены, что растения экологически чистые и здоровые, не подвергаются химической обработке и собраны на самом пике своей полезности.
Во-вторых, вы можете придумать свои собственные комбинации сбора (чая) из каждой травы, исходя из ваших потребностей, здоровья, вкуса и, наконец, просто настроения! Это ваш уникальный домашний травяной чай, уникальный в самом буквальном смысле этого слова.
Как и когда собирать сырье для травяного чая
Но чтобы травяные чаи радовали вкусом и пользой, нужно точно знать, когда собирать травы для чая, как их хранить, сушить и готовить. Различные «сенные» травы.
Начните со сбора сырья для травяных чаев. Главное правило — не упустить момент наиболее богатого накопления в растении питательных и полезных веществ.
Поэтому, как правило, плоды и семена, используемые в чае, собираются после полного созревания. Цветы и лепестки — в начале цветения и на пике массы растения; листья деревьев и кустарников — когда они только распускаются; листья травянистых растений — когда молодые и свежие; травы — начало цветения.
Но, конечно, у каждого завода свое время для встреч. Примерный список можно составить, если «ходить» по календарю.
- Жеребячья нога апрельское окунание, мдунисса.
- Апрельская и майская листва березы, сережки ивы и крапивы.
- Май-июнь, травы, листья брусники, смородины и черники, цветы жасмина и розы, молодые побеги кипрея.
- Июнь-июль, листва и цветы ежевики, земляники и малины. Цветущие бутоны тимьяна, душицы, мяты, манжетки и кошачьей мяты. Ромашка и цветы липы.
- Июль-август голова, цветущие цветы, облепиха, различные плоды.
- Август-сентябрь яблоня, земляника и вишня.
Сырье для травяных чаев собирают в сухие, теплые, солнечные дни, предпочтительно утром, когда роса уже сошла, а солнце еще не начало «действовать». Растения собираются только в хорошем состоянии, без признаков повреждения или увядания. Травы и побеги срезаются (без сжатия) острым инструментом, складываются очень свободно в поперечные мешочки.
Разумеется, сбор чайного растительного материала должен, по возможности, проводиться в экологически чистых районах, на автомобильных и железных дорогах и в местах, удаленных от промышленных предприятий.
Как сушить и как хранить травяной чай
После сбора собранные растения (чистые, увядшие листья и цветы с комков земли, случайно уничтоженные травы) необходимо быстро обработать и отправить сушить.
Для ускорения процесса вы ошибаетесь, если вам нужно поместить растительное сырье под высокие температуры (электросушилки, печи) или под яркое жаркое солнце. Чтобы сохранить все полезные качества, вкус и аромат, листья цветов следует сушить медленно и постепенно.
Однако сочные фрукты и сушеные ягоды удобнее поместить в духовку или сушилку.
Хорошей практикой является размещение растений в подвесах на большом расстоянии друг от друга, для этих целей разместите растения где-нибудь в хорошо проветриваемом, прохладном и полутемном помещении. Например, на чердаках, мансардах или загородных верандах. В крайнем случае, растения можно сушить в пучках или тонким слоем (не «горками»!) на бумаге или ткани. ) и может быть изложена в Затем их следует аккуратно перевернуть для равномерности процесса. Его можно накрыть тонкой дышащей марлей, чтобы насекомые не садились на высушенное сырье.
Важно, чтобы растения не пересыхали и не допускали пересыхания до конца процесса. В первом случае они могут стать слишком хрупкими и распасться, потеряв качество обработки и вкус. Во-вторых, они рискуют испортиться и покоробиться при дальнейшем хранении.
Для некоторых листьев используются разные способы сушки, поэтому впоследствии напитки из них стали более насыщенными кипрей (иван-чай), лапчатка, малина, земляника и облепиха. Для них они имитируют процесс сбора настоящих чайных листьев — чередуя волнистые, скрученные, ферментированные и высушенные. Процесс довольно трудоемкий, но настоящие любители травяных сборов и шайманов говорят, что результат того стоит.
Они хранят высушенные травы и ягоды в маленьких льняных мешочках для небольших чаев, бумажных пакетах или герметичных (лучше) стеклянных емкостях для сбора чая, храня каждое семя отдельно друг от друга. Пакеты и банки хранятся в пакетах в прохладном, сухом и темном помещении, но не в холодильнике.
Помните, что аромат и целебные свойства высушенных растений со временем теряются. Поэтому обычно нецелесообразно хранить большинство сушеных трав более одного года.
Лучшие рецепты домашних травяных чаев
Весь секрет в том, что «лучшего» рецепта травяного чая просто не существует. Каждый волен комбинировать составы травяных чаев по своему вкусу, но существуют также давно известные и проверенные рецепты всех жизненных чаев, включая лечебные, освежающие, тонизирующие, промышленно-индустриальные и многие другие сборы. Существуют домашние чаи, которые снижают давление и устраняют головную боль.
Предлагаем вам ознакомиться с такими рецептами травяных чаев — вдруг найдется то, что понравится вашей семье:.
- Листья крапивы, ягоды черной смородины, ягоды рябины, плоды шиповника (1:1:1) — витамины.
- Листья мяты, трава зверобоя (2:1) — успокаивающее.
- Трава душицы, ягоды малины, листья мать-и-мачехи (1:2:2) — при простудных заболеваниях.
- Лист брусники, лист малины, плоды розы, лист черной смородины (2:1:1) — против недостатка витаминов.
- Корень цикория, корень одуванчика (1:1:1) — нормализация работы нервной системы.
- Липовый цвет, тимьян, черная вегина (1:1:2) — обезболивающее.
- Листья мяты перечной, молотый кардамон (3:1) — помогает от икоты.
- Листья шалфея, листья мяты, зверобой, чабрец, цветки ромашки, бадан (2:2:2:1:1:1:1) — снижает кислотность в желудке.
- Мелисса, чабрец, тысячелистник, леллен цветки ромашки (1:1:1:1:1) — общеукрепляющее.
Стеклянный чай, сделанный своими руками, может стать просто изюминкой вашей кулинарной книги, вкусным ароматным дополнением к любимым блюдам или очень серьезным подспорьем в борьбе с болезнями разного рода. Почему бы не провести несколько дней, собирая уникальные чайные букеты из трав из вашего сада или леса? Готовите собственные травяные чаи, чтобы заняться таким увлекательным делом в холодное время года?
