Розжиг угля в грилях — одна из основных процедур, о которой редко говорят, по неизвестным причинам. Это серьезное упущение, поскольку от качества розжига зависит состояние угля, определяющее температурный режим приготовления. Часто возникают ситуации, когда неопытные пользователи вынуждены действовать самостоятельно и разжигать уголь известным и понятным им способом.
В то же время не все могут добиться ожидаемых результатов, тем более что использование готового угля для барбекю требует некоторых тонких знаний. Поэтому тем, кто не имеет достаточного опыта, полезно изучить основные способы зажигания угля. Это обеспечит оптимальные результаты и создаст необходимые условия для подготовки мангала. Давайте рассмотрим их подробнее.
Как подготовить мангал к укладке шампуров
Подготовка мангала заключается в процедуре разжигания и нагревания угля. В то же время эффективность и успех всего процесса зависит от пользователя. Он должен выбрать подходящее топливо и применить наиболее успешный метод его разжигания и подготовки угля.
Среди известных вариантов наиболее часто используются следующие типы
- Дрова
- Топливные гранулы ;
- Топливные брикеты ;
- готовый древесный уголь, продаваемый в бумажных мешках специально для использования в барбекю.
Все эти виды топлива используются очень активно, но в большинстве случаев дрова и готовый уголь являются наиболее предпочтительными видами топлива. В первом случае пользователей привлекают особые свойства определенных пород древесины. Обычные сосновые или еловые поленья здесь не подходят — они выделяют смолу и придают неприятный горьковатый вкус приготовленному продукту.
Опытные люди предпочитают плодовые деревья, реже используются лиственные деревья.
Дамский уголь может значительно сократить время розжига. Если дрова нужно не только сжигать, но и ждать, пока они прогорят, то с углем важно лишь обеспечить правильный розжиг. Именно в этом секрет популярности готового угля — на пикниках никто не хочет ждать, пока прогорят дрова, приготовятся шашлыки и т.д. .
Не рекомендуется использовать топливные гранулы и брикеты для барбекю. В любом случае, они сделаны из мелких спрессованных частиц и никогда не используются опытными пользователями. В процессе горения они распадаются на отдельные элементы и не дают хорошей массы угля. Как правило, их приобретают только для отопления твердотопливных печей в домашних условиях.
Методика розжига углей
Многие пользователи знают, как развести огонь. Часто они считают, что этих знаний достаточно, чтобы разжечь угли на своем гриле.
На практике это оборачивается долгими и безуспешными попытками, которые не приносят ожидаемых результатов. Причина этого кроется в фундаментальном различии между древесиной и готовым углем. Первый нужно сжечь, второй — только нагреть. Это разные процессы, которые необходимо понимать в деталях.
Экспертное мнение.
Левин Дмитрий Константинович.
Во-первых, топливо должно быть в нормальной форме. Уголь в мешках обычно измельчается на слишком крупные куски, которые очень трудно разжечь. Поэтому его следует предварительно измельчить, оставляя куски размером до 4-5 см. Это важный момент — некоторые пользователи пытались зажечь топливо прямо из пакета и были очень удивлены неудачей.
Для сжигания угля необходимо использовать специальные методы. В чем-то это похоже на зажигание огня, но есть и существенные различия.
Используем обычную бумагу
Бумага — самый популярный и известный материал для розжига всех видов топлива. Он подходит для угля в грилях. Техника используется самая простая — возьмите старую газету или другую бумагу, подойдите к ней и рассыпьте немного угля. Затем бумага загорается, в результате чего она загорается и воспламеняет уголь. Процесс только контролируется, и остается только своевременно добавлять новую порцию топлива.
Есть и другой вариант использования бумаги — в угольной куче делается углубление и вставляется бумажная трубка. Полезно использовать любой шаблон, например, пластиковые бутылки. Бумага заворачивается и кладется в кучу угля, затем бутылка вынимается, а бумага сжигается. В центр поступает свежий воздух, горение происходит в активном режиме, и окружающее топливо хорошо сгорает. Когда они обращают на это внимание, вы можете регулировать процесс и распределять центр горения по всей угольной куче.
Необходимо сказать несколько слов о бумаге. Лучший вариант — обычные газеты или бумага, похожая на старые книги. Использовать для этой цели глянцевые журналы, например, салфетки или туалетную бумагу, бесполезно — в обоих случаях не получится добиться правильного режима горения. Толстая бумага горит грубо и не дает необходимой энергии, когда она тонкая и рыхлая.
Применяем жидкость для розжига
Часто просто нет подручных средств для инициирования горения. Как вариант, нет опыта и навыков в розжиге с помощью бумаги или стружки. В таких случаях может помочь специальная жидкость для розжига.
Следует учитывать — он предназначен для ускорения и облегчения измельчения топлива в очагах и каминах, и эксперты не рекомендуют выбирать его для приготовления барбекю. Однако если альтернативы нет, нужно действовать доступными способами.
Во-первых, необходимо использовать правильную жидкость, специально предназначенную для розжига. Качественные составы не имеют резкого химического запаха (максимум, легкий запах парафина). Бензин, керосин и другие легковоспламеняющиеся виды топлива использовать нельзя — запах останется, и барбекю будет испорчено.
Процедура выполняется следующим образом.
Качественный розжиг угля — это розжиг с высоким пламенем и без черных участков на некоторых кусках. Если вы этого добьетесь, значит, топливо подготовлено правильно, и вы можете начинать жарить барбекю.
Сухое горючее
Или сухой спирт, как его еще называют, — это специальный материал для использования в качестве топлива в походных условиях. Он выпускается в виде кубиков или таблеток довольно большого размера (около 3 см в диаметре). Материал имеет очень широкий спектр применения — таблетки можно поджечь и вскипятить над ними кружку воды или использовать сухое топливо в качестве эффективного угольного стержня.
Применение сухого спирта очень простое — таблетки или кубики сжигаются обычным способом — спичкой или зажигалкой. Не следует опасаться резкого воспламенения. Материал загорается очень плавно. Пламя не сразу охватывает всю площадь планшета. Затем сухое топливо помещается в барбекю, окруженное кусками угля, и готово к зажжению.
Этот процесс контролируется путем перемешивания угля, добавления новых кусков и их равномерного распределения, при этом воспламеняются элементы, которые уже покрывают всю площадь костра.
Экспертное мнение.
Левин Дмитрий Константинович.
Основное преимущество сухого топлива — отсутствие дыма и запаха. Такой источник огня никогда не влияет на состояние топлива. Барбекю не питается посторонними запахами.
Стартер
Это простое и очень удобное устройство для разжигания угля в более подходящих условиях. Снаружи — цилиндр из ножек, внутри которого на высоте примерно 1/3 размещается гриль. В нее засыпается уголь, а под него помещается источник огня — комок бумаги, сухой спирт, горящие щепки и т.д. Уголь не гасит ветер, а его расположение (непосредственно над огнем) обеспечивает максимальную эффективность лыж.
Использование стартера сокращает процесс зажигания до 15 минут. Техника очень проста — они разжигают небольшой костер из любого топлива, кладут на него цилиндр и ждут, пока уголь прогорит. Затем его перекладывают на мангал и повторяют процедуру до тех пор, пока не понадобится.
Газовая горелка
Это еще один простой и эффективный метод розжига. Газовая горелка просто вводится в пламя там, где речь идет об угле и топливе. Этот процесс очень прост, но не так эффективен, как может показаться. Уголь загорается только в один момент и загорается не сразу.
Поэтому для розжига каждой секции барбекю требуется время. В конечном счете, этот процесс не быстрее, чем большинство альтернативных методов. Единственным неоспоримым преимуществом является интенсивность пламени и возможность направлять его в любую точку барбекю.
Вопросы и ответы
Рассмотрим наиболее частые проблемы, возникающие у многих неопытных людей при розжиге угля
Нужен ли вам резервный источник огня?
Да, он вам нужен. Никогда не знаешь, какие проблемы могут возникнуть, когда вы отправляетесь на пикник. Зажигалка или газовая горелка могут быть нерабочими, спички могут быть отсыревшими, а костер может быть неисправным. Поэтому необходимо позаботиться о запасном варианте.
Как быстро вы можете зажечь уголь?
Самым быстрым методом следует считать использование жидкости для розжига. Он поглощается большим количеством углей, и горение начинается сразу на большой площади.
Что делать, если несколько попыток не дали желаемых результатов?
Не отчаивайтесь. Вам необходимо проанализировать действие и понять, в чем заключается ошибка. Например, кусок угля слишком велик или неправильно размещен (слишком далеко от источника огня или, наоборот, слишком близко к нему). Если ничего не происходит, можно попробовать другой способ зажигания.
Какие дополнительные инструменты необходимы?
Помимо огня, вам понадобится вентилятор, инструменты для измельчения, металлический совок для подачи новой порции топлива или для перемещения горящего угля в другую часть гриля.
Какой вариант является наиболее надежным?
Принято считать, что самым простым и эффективным вариантом является использование газовой горелки. Он дает немедленное активное пламя и может зажигать уголь в различных точках. Другой вариант — использование жидкости при розжиге, но экспертам он неизвестен.
Видео-советы: как разжечь угли в мангале
